内炎式バーナーとは

ガスコンロに付いているバーナーの燃焼方式の一種で、炎が内向きに燃焼するタイプのこと。従来の外炎式バーナーの場合強火にすると鍋脇からの炎あふれが発生したり、鍋の把手が焼け損じたりするおそれがあったが、内炎式バーナーは炎が立つので径の小さな鍋でも鍋底全体にムラなく炎が当たりやすく、効率よく調理ができる。バーナーをトッププレートの下側に入れることにより、鍋底との距離が離れるため極小トロ火が可能になる。