コンクリートやモルタルを造る時に、セメントと水と一緒に混ぜる砂や砂利のこと。
粒の大きさによって細骨材と粗骨材に分かれ、細骨材は主に5mm以下の細かい粒の砂、粗骨材はそれ以上の大きな砂利や砕石。細骨材には川砂、山砂、海砂、火山砂などがある。また、天然骨材のほかに、真珠岩や黒曜石を粉砕して焼成したパーライトなどの人工軽量骨材もある。リサイクルのため、廃セラミックや廃ガラスなどを骨材に使う例もある。